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陽澄湖大閘蟹是全國最有名12種蟹類之一

日期:2012-12-19 瀏覽:

  中國人自古以來就有吃蟹的習慣,在海鮮河蟹中,蟹始終占有一席之地。蟹的美味可口總是叫人想起來就垂涎欲滴。蟹最好吃的莫過于蟹肉和蟹黃了。有不少有名點心也是用蟹黃制成的,最為有名的大概就是蟹黃包了。蟹的味道不但鮮美可口,其營養價值也是很高。每100克含水80克,蛋白質14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,鈣0.141克,磷0.191克,鐵0.08克,維生素A230國際單位,核黃素0.0051克等,肌肉含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量較多

  有人統計出了12種全國最有名的蟹類,分別是陽澄湖大閘蟹、天津紫蟹、萊州大蟹、南湖蟹、炎亭江蟹、潮汕赤蟹、微山湖醉蟹、中莊醉蟹、屯溪醉蟹、芷寮蟹、遼寧興城梭子蟹、黃油蟹。

  其中陽澄湖大閘蟹是最為有名的,鮮蓋百味。出產于江蘇省昆山市巴城鎮的陽澄湖畔,因為飼養環境特別所以出產的螃蟹也與其它螃蟹不同。陽澄湖水底是硬質沙土,所以湖水干凈,出生的大閘蟹肚皮成奶白色,身上污穢極少。而蟹農們以玉米粒和小魚蝦喂養大閘蟹,大閘蟹膏肓飽滿,味道更加的鮮美卻不會又腥味。青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰:"不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州!"

  陽澄湖大閘蟹名聲在外,內涵也是十分豐富,關于陽澄湖大閘蟹的故事也是多種多樣,從大閘蟹蟹的由來到蟹里和尚都有不少有趣味的故事,那么您知道大閘蟹這個詞語的由來的嗎?

  當時蘇州、昆山一帶的捕蟹者,在港灣間設置了閘門,閘用竹片編成,夜間掛上燈火,蟹見光亮,即循光爬上竹閘,此時只需在閘上一一捕捉,故叫大閘蟹。何謂大閘蟹?河蟹也,但不是所有的河蟹,品種一定要是中華絨鰲蟹,個頭一定要是三兩以上。別看一只小小的蟹,從品種到來歷到吃法都是數不勝數。喜歡吃蟹的朋友一定不要錯過這12種中國最為有名的大閘蟹哦~

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