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買正宗陽澄湖大閘蟹去哪買

日期:2011-8-19 瀏覽:

  人們都知道大閘蟹產自江蘇的陽澄湖,但具體產在陽澄湖畔哪個地方,可能大多數北方人就不知道了。最近到昆山,才知道大閘蟹最大的產地是在位于昆山市北面的巴城,這里被稱為大閘蟹的故鄉。

 

  巴城是昆山的一個小鎮,離陽澄湖不太遠,漁民們在距巴城小鎮不太遠的陽澄湖畔建起了一座專門批發大閘蟹的旅游新城。那里到處是各種檔次的賓館飯店,批售蟹的攤檔綿

延一兩里地,飯館鱗次櫛比,占了兩三條街。附近還有幾個很大的停車場。據說每年的9月至11月旺季,這里車水馬龍,川流不息,上海、浙江、江蘇甚至更遠地方的老板、大款等,紛紛開車前往巴城吃蟹,餐館經常是人滿為患。

 

  大閘蟹近年來價格不斷上揚,成了高檔奢侈品。于是各種所謂的“留學蟹”、“過水蟹”、“洗澡蟹”,甚至冒牌蟹紛紛出現在市場上,盡管商家在蟹上貼上了防偽標志,但也難以讓人們信以為真。所謂“留學蟹”、“洗澡蟹”,是陽澄湖附近的專業養殖戶在蟹快成熟時,把在自家水塘中養的蟹送到陽澄湖里放養一段時間,然后拿到市場上去賣,同樣也能賣出比普通蟹高出好幾倍的價格。據說“留學”、“洗澡”的費用是按面積和時間計算的。盡管這些蟹不是真正的陽澄湖大閘蟹,但總比根本連陽澄湖水都沒喝過一口的假冒大閘蟹要好一些。

 

  大閘蟹何以這樣名貴?除了炒作的原因外,它的確是比普通淡水蟹鮮美。據當地漁民說,大閘蟹的蟹苗也是普通的淡水蟹,但放到陽澄湖中養,味道就不一樣了,因為陽澄湖的水是甜的,所以大閘蟹也帶有甜味,沒有甜味的不是真正的大閘蟹。大閘蟹不能越冬,每年漁民都要從蟹苗開始養,經過半年多的精心飼養,蟹脫過幾次殼后才能逐漸成熟,到了10月成為大閘蟹膏滿黃肥最好吃的季節。大閘蟹味美好吃,但養殖也很辛苦,漁民一年到頭要精心飼養,特別是在什么季節喂什么食物很有講究。當地漁民講,大閘蟹是真正的綠色食品,為了保持大閘蟹鮮美的味道,除了喂草,還要喂南瓜、田螺等,從不喂糧食飼料,所以大閘蟹的蟹黃是紅色的。而喂其他食物的蟹,蟹黃是黃色的。

 

  大閘蟹價格昂貴,還與它產量有很大關系。據當地漁民講,一畝水面一般只產六百多只蟹。這樣的產量真是“物以稀為貴”了。因此出現那么多“留學蟹”、“洗澡蟹”,甚至假冒偽劣大閘蟹也就不足為奇了。但盡管大閘蟹產量少,漁民也不是一下能賣掉,常常是待價而沽。到了捕撈季節,漁民隨捕隨賣,賣不完的裝進小網箱中帶回自家附近的小滂或水塘中養。旺季過去后,把所有的蟹都捕撈到網箱中放到小滂或水塘繼續養,并想法盡快出手。為了防止蟹丟失,家里人晚上還要住在冰冷的小船中或水塘旁的茅屋里,非常辛苦。

 

  我向當地漁民請教鑒別方法,漁民抓了兩只蟹指給我看:大閘蟹的特征是青背、白肚、金毛,另外在背上還有帶眼的“鬼臉”。漁民說只有真正的陽澄湖大閘蟹才有這些特征,這些特征缺一不可。青背,是指蟹殼的下三分之一處是青灰色的,越青越好;白肚,是指臍是純白色的,沒有雜色;金毛,是指蟹爪(不是蟹鉗)上的毛是金黃色的;“鬼臉”則是指背上的花紋。

 

龔氏陽澄湖大閘蟹

詳細地址描述:
位于昆山市巴城鎮位于蟹舫苑新區龍樂寶曼酒店正對面;
位于龍樂寶曼酒店不足200米斜對面,

位于蟹舫苑新區陽澄湖湖面上的四層樓高大的大船。

乘坐公交汽車:
116路,117路,118路公交車到蟹舫苑新區站點下車即到。

聯系方式:
門店熱線(Tel):400-693-6662   
                       

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