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龔氏牌陽澄湖大閘蟹告訴您該如何選擇粽子

日期:2012-9-14 瀏覽:

  

一、如何選購粽子
  1、要選購有廠名、廠址、生產日期的粽子。
  2、如果購買真空包裝的粽子,要查看是否有漏氣或鼓氣現象,如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。 
  3、觀察粽子形態應粽角端正,扎線松緊適當,無明顯露角,粽體無外露。剝去粽葉,粽體具有應有的色澤,外觀有光澤。無雜質,無夾生,不得有霉變、生蟲和其它外來污染物。 
  4、食用時若感到口味不正,不要食用,粽子應具有粽葉、糯米及其它谷類食物應有的香味,不得有酸敗、發霉、發餿等異味。 

  二、粽子的鑒別 
  選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看,用傳統風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡,但更加自然、安全。選購時,一要看外觀,“返青粽葉”色澤青綠,看上去很漂亮,而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃;二要聞味道,“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水,“返青粽葉”煮后水變綠,正常粽葉煮后水呈現淡黃色。 陽澄湖大閘蟹www.gfwunb.live

 三、粽子的正確食用 
  1、粽子不好消化,因此食用粽子應注意適量,不要一次大量進食,以免造成消化不良。 
  2、對于糖尿病人等特殊人群,可以根據身體情況選擇適合的品種。 
  3、對于散裝粽子應注意少量購買,或現吃現買,避免粽子變質,影響健康。 
  4、對于真空包裝類和速凍類粽子,購買后注意按照標簽所示保存方式保存,并按照標簽指示的食用方法加工食用。對于真空包裝類產品,注意不要購買和食用漲袋漏氣的粽子。 

  四、粽子分類 
  1、廣東粽子。南方粽子的代表品種,除鮮肉粽、豆沙粽外,還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽,以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。 
  2、閩南粽子。廈門、泉州的燒肉粽馳名海內外。 
  3、寧波粽子。浙江寧波粽子多為四角形,有赤豆粽、紅棗粽等品種。 
  4、嘉興粽子。浙江嘉興粽子歷史悠久,有三角形和長方形,有鮮肉、豆沙、八寶等品種。 
  5、蘇州粽子。蘇州粽子多為呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,具有配料講究、制作精細等特色。 
  6、四川粽子。四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作講究,工藝復雜,其口味獨特。 
  7、海南粽子。與北方的粽子不同,它由芭蕉葉包成方錐形,重約半公斤左右,糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。 
  8、北京粽子。北方粽子的代表品種,其個頭較小,為斜四角形,多以紅棗、豆沙做餡,少數也采用果脯為餡。 
  9、山東粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯,夾以紅棗,風味獨特。 
  10、臺灣粽子。帶有濃厚的閩南風味,品種甚多,有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。 
  另外,粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。

  參考此法在這個端午的時節,您一定能選到最為中意的粽子。

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