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特色菜肴——香辣豆豉拌蟶肉

日期:2012-9-14 瀏覽:

  

在這陽澄湖大閘蟹還未上市的季節,我們先來看看還有什么美味等著大家,今天為大家介紹的是一道頗具特色的菜肴——香辣豆豉拌蟶肉

  主料:蟶子500g。

  調料:色拉油、醋、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、香油、豆豉適量,香菜少許。

  步驟:
1、蟶子清洗之后,在淡鹽水中浸泡1小時,去除泥沙。

2、入鍋,添加沒過的水,大火煮開。

3、剝殼取肉,并撕去蟶肉外沿的黑線,用沉淀過濾后原湯清洗下蟶肉,撈出瀝干。

4、大蒜拍扁后剁碎,添加生抽、醋和香油兌成味汁兒,澆在蟶肉上拌勻。

5、蔥姜切絲,干紅辣椒切段,豆豉切碎,起油鍋,爆香蔥姜、干紅辣椒和豆豉,倒在拌好的蟶肉上,撒上香菜段,拌勻即可。

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